Browsing Tag

suppe

Super suppe! Billig, vidunderlig og varm på flere måter.

Karrisuppe, Smilerynker, Kristin Daly

Denne nydelige suppen egner seg vanvittig godt etter jul og nyttår, fordi du kan koke kraft på bein og rester av kalkunen eller en kylling.
Dessuten er den veldig billig, så hvis lommeboka er slunken i januar er denne helt superb.
Jeg lager den nesten hele året, for den er så innmari god.

Kok kraft på restene av kalkunen, og fryser den ned til den skal brukes. Ikke glem den i fryser’n, da. Suppen er fantastisk på kalde vinterdager. Hvis du ikke har kraft, kan du selvsagt bruke en buljongterning, men det blir ikke det samme.
TIPS: Kjøp en kylling, ha den til middag, kok kraft på resten og ha suppe neste dag. Enkelt, smart og billig.

Tilpass størrelsesforholdet etter hvor mange dere er og hvor mye kraft du har.

Kremet karrisuppe

Ingredienser:
60 gr smør
3 gulrøtter
2 store eller 3 små løk
2 fedd hvitløk
3,5 ts karri
3,5 ss mel
1,3 liter kraft fra kalkun eller kylling.
5 ts sitron
salt og pepper  (sånn passe etter smak. Bruk bare litt salt!)
1 laurbærblad
1 dæsj Tabasco eller to (kan sikkert erstattes med litt frisk chili)
4 dl fløte

Smelt smøret i en gryte, ha oppi kuttet løk, hvitløk og gulrøtter. Surr de til de har begynt å mykne, men ikke bli brune. Rør inn karri og mel og rør i 1 minutt.
Rør inn kraften litt etter litt, og kok opp mens du rører hele tiden.
Ha i sitronsaft, laurbærblad, Tabasco, salt og pepper.
Skru ned varmen, sett på lokk og småkok i 20 minutter til grønnsakene er helt myke.

Avkjøles litt. Hvis du har dårlig tid, sett gryta i vannbad eller hell over i en kald bolle mens det avkjøles.
Fjern laurbærbladet.
Kjør innholdet i kjøkkenmaskin så grønnsakene blir helt most.
Tips: Er det ikke plass til alt, så sil av suppa, og mos bare bitene som du så heller tilbake i suppa. 
Hell i fløte og varm opp nesten til kokepunktet.
(jeg bruker kremfløte men det går sikkert like bra med matfløte. Denne oppskriften har jeg lagd i mange år – siden før det fantes egen ‘matfløte’ i butikken)

Suppen er vidunderlig sammensatt av de ulike smakene. Nydelig farge og konsistens også.

Hvis du vil, kan du pynte med en reke og litt fersk kruspersille, men det går like fint uten (det ser kanskje pent ut, men jeg syns sånne pyntereker med skall bare blir søl..  men kruspersille er bra)
Hvis du liker å ha brød til, kan du selvsagt det.
Alle ingredienser kan justeres etter smak og lyst. Er du forkjøla og trenger å åpne opp litt, så vær raus (men forsiktig!) med Tabasco.

Jeg har skrevet om suppe før også. Suppe laget av ugress. Moro å prøve noe nytt.
Ler enda når jeg tenker på uttrykket til han som skulle spise den.

Suppen er inspirert av en oppskrift i en kokebok fra 1978: «Cooking for two» av Rosemary Wadey. 

På Facebooksiden Smilerynker legger jeg ut litt hverdagsglimt med kamera i tillegg til blogg og andre inspirasjoner, følg meg gjerne der!

Del inspirasjonen:

Oppskrift på skvallerkålsuppe. Og en skeptisk mann.

Smilerynker, Kristin Daly, skvallerkål, suppe, ugress

Vi skal ikke spise det gresset, vel?

..sa mannen da han skjønte at jeg hentet ugress i hagen med det skumle formålet å lage suppe.
For å være ærlig – det han egentlig sa var: ”We’re not eating that fucking grass, are we?”

Jeg lo høyt, han så bekymret ut.

Kristin Daly, skvallerkål, ugress, suppe

Skvallerkål ser ganske sunt ut

Å tråkke i salaten

Løvetann, brennesle, skvallerkål. Uvelkomne, ufyselige, snikende planter som det er nesten umulig å bli kvitt, men visstnok fulle av sunnhet. Da er det jo lurt å spise opp det vi har rundt bena hele sommeren og som vokser helt av seg selv.

Ja, da prøver vi det, da! Skvallerkål til sommersuppe.

Meget skeptisk mann. Inviterte en nabo også. Meget skeptisk. Tror han angret når han hørte hva som var på menyen.

 

Gourmetmat var det ikke, det smakte helt greit, men det blir ikke fast på menyen her i huset.
De overlevde begge to, og jeg ler enda av ansiktsuttrykkene. Aldri så galt er det godt for noe, det hatede ugresset ble et godt minne for livet.
Det neste må bli løvetann i salaten eller brennesle i paien. Men jeg venter til etterpå med å avsløre ingrediensene…

Hvis du tør kan du prøve. Her er oppskriften:

Kristin Daly, skvallerkål oppskrift, suppe

Alt blir godt med fløte i

Skvallerkålsuppe

Forvell og hakk bladene.
Ha hakket løk løk, hvitløk og smør i gryta,
surr det litt og spe med kraft/buljong.
Tilsett det grønne.
Ha i salt, fløte, og rista brødterninger eller egg.
Jeg la til litt mel, ørlite muskat.
Og så brukte jeg stavmikser, kunne eventuelt ha hakket bladene enda mer.

Altså, det går HELT fint å spise ugress! Bare du vet hva du driver med, og har litt godsaker oppi. Gjør det før St. Hans, da smaker bladene best.

 

 

 

Del inspirasjonen: